Um búfalo inteiro foi levado ao fogo nesta terça-feira (1º/9), no Parque de Exposições Assis Brasil, em Esteio, durante a 49ª Expointer. O preparo começou na noite anterior, e a carcaça permaneceu assando por cerca de oito horas. Depois, a carne foi servida aos visitantes em bifes, que puderam experimentar o produto.
A iniciativa é da Associação Gaúcha de Criadores de Búfalos (Ascribu), que promove a ação pelo quarto ano consecutivo na Feira. O objetivo é divulgar as características da carne de búfalo, que, segundo a entidade, tem 55% menos colesterol e 12 vezes menos gordura total, além de cortes com maciez e suculência.
Segundo a presidente da Ascribu, Desireé Möller, o Rio Grande do Sul possui cerca de 50 mil cabeças de búfalos, sendo o segundo maior rebanho do Sul do país. Ela destaca que a criação está em expansão e que, apesar de semelhante ao gado bovino, a carne de búfalo possui características próprias nos cortes, que têm boa aceitação entre os consumidores.
Texto de Tatiane de Sousa
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