Salame maturado na cachaça, linguiça de copa com figo, pesto de pinhão e rúcula, doces que combinam nozes e lavanda e caldas de frutas para bebidas são algumas das novidades apresentadas pelos 509 expositores de 216 municípios gaúchos que ocupam os estandes do Pavilhão da Agricultura Familiar na 49ª Expointer.

Palco para lançamentos das agroindústrias, o espaço também recebe, neste ano, um concurso com 21 categorias. As avaliações são realizadas às cegas, e a comissão julgadora utiliza critérios como aroma, textura e sabor, sem ter conhecimento da origem dos produtos.

Com três prêmios conquistados na Expointer, a Embutidos Weber, de Não-Me-Toque, apresenta neste ano o salame maturado na cachaça. O proprietário da empresa familiar, Cristian Weber, explica que o desenvolvimento de cada produto exige tempo de pesquisa e testes.

“Ficamos dois anos até chegar ao salame como ele está hoje. Pensamos em fazer com whisky, mas depois firmamos uma parceria com um produtor de cachaça que também está aqui na Expointer”, ressaltou.

No ano passado, o faturamento do setor na Feira atingiu o recorde de R$ 13,6 milhões, uma alta acumulada de 57% em dois anos. O crescimento também se refletiu na expansão do espaço, que neste ano, além de receber mais expositores, conta com sete cozinhas, mezanino, sala de amamentação e fraldário.

O resultado do concurso e a entrega dos prêmios acontecem na quinta-feira (3). Entre as categorias estão suco de uva integral, vinhos de mesa e finos, doce de leite, salame tipo italiano, linguiça defumada, queijo colonial, queijo autoral, queijo artesanal serrano, cachaças, licor de cachaça, mel, melados, doce cremoso de figo e erva-mate, entre outras.

Texto de Tatiane de Souza

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