Você já parou para ler as informações na embalagem de um alimento antes de colocá-lo no carrinho? Aquela pequena tabela e os símbolos na frente do pacote não estão ali por acaso. Eles são parte de um rigoroso sistema de segurança alimentar que envolve desde a fiscalização na fábrica até a orientação direta ao consumidor.
No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é a principal responsável por definir o que deve aparecer nos rótulos. As regras exigem que a embalagem traga, de forma clara e legível, a lista completa de ingredientes (em ordem decrescente de quantidade), a tabela nutricional com valores por 100 gramas ou 100 mililitros, o prazo de validade, a origem, o lote e as instruções de conservação.
Além disso, a nova regulamentação de rotulagem frontal, que usa um símbolo em formato de lupa, alerta o consumidor quando o produto tem alto teor de açúcar adicionado, gorduras saturadas ou sódio. Outra exigência importante é a declaração obrigatória de ingredientes alergênicos, como glúten, lactose e amendoim, garantindo mais segurança para quem tem restrições alimentares.
Enquanto o rótulo informa, a inspeção atua nos bastidores para garantir que aquilo que está escrito na embalagem corresponda à realidade.
O trabalho de fiscalização acompanha toda a cadeia produtiva, desde a matéria-prima até o produto final. São verificadas as boas práticas de fabricação, o controle de pragas, a qualidade da água usada no preparo e a higiene dos manipuladores, seguindo procedimentos padronizados conhecidos como POPs.
Essa fiscalização também é essencial para prevenir fraudes, como a adulteração de produtos, a falsificação de informações e possíveis contaminações que coloquem a saúde em risco. No Brasil, esse controle não é feito por um único órgão. Além da ANVISA, atuam o Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), especialmente para alimentos de origem animal, e o Inmetro, que verifica a exatidão das medições e pesos declarados.
O programa Sem Segredo vai debater o assunto e pergunta: Você costuma ler os rótulos dos alimentos que consome? O programa recebe Valéria Hartman – coordenadora do curso de Nutrição da UPF, e Ludmila Salazar – médica veterinária, professora da Atitus e especialista em inspeção, qualidade e regulamentação de produtos de origem animal. Os ouvintes podem participar ao vivo pelos telefones 2104-1615, 2104-1616, 3045-4022 e 3045-5022 ou mandar mensagem para o torpedo 9 9162-9923 e WhatsApp 9 9162-9943. Apresentação Zulmara Colussi.
